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No estoy de acuerdo, puede que no feecuentes mas tipos de negocios. El caso es que en hostelería ouede dar esa sensación por varios motivos:
1. El camarero te da la cuenta en pretiquet/proforma y no te dá la factura(practica habitual que es incorrecta pero ya te digo que he observado este comportamiento en infinidad de comercios hosteleros y finalmente cobran la cuenta).
2.al estar todo de cara al publico somos mas observadores pero con errores en la observación.
3. Errores frecuentes en marcaje en mesas incorrectas.
4. Es el gremio que más simpas tiene, despues los super, centros comerciales..
5. Tiene mas numero de transacciones respecto a otros gremios y hay momentos de gram estres, con lo cual la posibilidad de error aumentam.
6. En muchisimos casos van por estimacion objetiva, así que da igual lo que factures y si no te dan tiquet.

Deberias ser mas observador co. Otro tipo de negocios, hay constantes noticias de los gremios a los que pillan. Y no me gusta acusar a ninguno aunque he visto cosas extrañas ppr que ni siquiera se a que regimen están. Se puede dejar esos juicios para la AEAT que para eso le pagamos.
No te digo que hace mucjos años era practica mas habitual, pero han hecho mucjas abatidas y en hosteleria ya se ha castigado mucho.

Bueno... cada uno tendrá su experiencia. Yo te puedo decir que en los restaurantes/bares donde consumo (que no son clientes míos porque yo no contemplo de momento el famoso "preticket") me dan un documento...pago sobre ese documento y me dan el cambio junto con el mismo "preticket". Eso te puedo asegurar que es en una proporción de 1/10. Sin embargo vas a cualquier otro tipo de comercio y ese invento del "preticket" no se conoce, compras y te dan una factura simplificada.
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