Transacciones en punto de venta Ayuda !!!

[Casimiro Notevi]

Ambos métodos tienen sus ventajas e inconvenientes. De la forma en que lo estás haciendo tiene la ventaja de que como está todo en memoria, puedes cancelar el proceso tranquilamente sin tener que deshacer nada. Aunque yo usaría una tabla en memoria.
También tienes la desventaja de que si vendes 5 unidades del artículo A1 y quedan en stock 10 unidades, si luego vas a vender 8 unidades más del artículo A1 te seguirá quedando 10 unidades, porque no has actualizado datos de las tablas. Todo depende de las necesidades de cada uno, si en tu caso no se repiten los artículos en la misma venta no tendrías este inconveniente.