¿como desarrollar apliacion cliente(mobil) servidor usando firebird y delphi?

[JXJ]

la idea es hacer una aplicacion cliente servidor usando delphi y firebird

el escenario es un restaurante o cobros y levantamiento de pedidos a pie


mi idea es usar una pc, o laptop y algunos celulares o pda,
para que se levanten pedidos y se escriban en su base de datos firebird
y estos datos de volquen o introduzcan al servidor que sera la pc de escritorio
o laptop.

en un restaurante seria algo ai como la caja registradora y los meseros
toman pedidos usando algun dispositivo.

(¿que dispositivos, conocen que soporte firebird en México Distrito Federal?)
yo no conozco de palms ni pda, pero creo que los celulares podrian
soportar java y a lo mejor con lazarus se puede hacer una aplicacion.