duda edit, insert, delete en Delphi 7 y MySQL

[eneseme]

Saludos y gracias anticipadas por la ayuda.
LLevo mucho años con Delphi y Paradox, y multitud de aplicaciones, y he comenzado a efectuar una migración de Paradox a MySQL y al comenzar una serie de pruebas, me doy cuenta de lo siguiente, y no se si es desconocimiento o que ya no funcionan las cosas igual :
Hasta ahora usaba TTable y TDatasource para las tablas, y he instalado los
componentes Zeos, concretamente he probado TZTable.
no he modificado nada de codigo (de momento) y funcionan comandos tales como locate, etc, incluso puedes intercalar sentencias SQL.
el problema viene cuando quieres modificar un registro, por ejemplo

T_Clientes.Edit;
T_Clientes.FieldByName('Nombre').asstring := 'AAA';
T_Clientes.post;

ves el cambio reflejado el el dbgrid que tengo para ver los datos, que está asociado al Datasource de la tabla, pero si haces un close, y luego un open, los datos no quedan grabados, al igual que si haces un .delete, tampoco lo borra.
he probado con
T_Clientes.applyUpdates;
T_Clientes.CommitUpdates;
pero ni por esas.
seguramente no se puede, y ahora hay que trabajar con sentencias tipo select ... , update .... , insert ...., delete from .... en SQL.

alguien me puede dar un poco de luz sobre éste tema.
si es así, me veo obligado a modificar muchisimo código, cosa que haré, pero me gustaría no meter la pata.
al mismo tiempo, sabéis si existe algún libro en el mercado apropiado y con ejemplos Delphi - MySQL ?

Muchisimas gracias por la atención, y perdón por el tocho escrito.