Sniffer a una aplicacion.

[JXJ]

Hola.

¿No saben que herramienta de sniffers, usar y como usarla
para que solo espie a una aplicación?

Tengo algunos escenarios.

Tengo un programa que se mete a la web y hace cosas ahi
que no se como las hace. pero se que pasa por la web.
he probado el http sniffer de effetech y solo me muestra algunas
partes de el inicio de sesion. que solo es la pagina web a la que
se autentifica el program.
Se que el programa le envia datos. pero no se el tipo ni su
protocolo.

Espiarme a mi mismo al comunicarme a la web.
por ejemplo quiero poner un servidor web y que tenga mysql
con seguridad ssl. saber si, si logro encriptar mi comunicacion

un clon del msn messenger y demas sistemas de chat.
no se como se comiunican ni que estructura para su protocolo.
y por supuesto acceder a mi cuenta de email y descargar archivos
y notificaciones de nuevo mail

Gracias por su atencion