Hacer portable ejecutable con archivo access

[[duilioisola]]

Entiendo que quieres guardar información dentro del ejecutable mismo...
Se puede hacer. Los virus hacen eso mismo.

De todos modos, creo que no es lo que buscas.
Una aplicación "portable" implica que tiene todo lo que necesita para operar, sin necesidad de cosas como librerías compartidas que podrían no estár instaladas en cada ordenador.
Para ello se suele trabajar todo dentro de la misma carpeta que el ejecutable sin guardar datos en lugares como el registro de windows o carpetas personales del ordenador como "Mis Documentos".

Cuando traspasas esa carpeta de un ordenador a otro, te llevas todo encima. Por ejemplo, si trabajas desde un PenDrive.

Además de eso, si trabajas con Access y el ordenador donde se ejecuta no lo tiene instalado, no podrás ejecutar la aplicación.
Para esto puedes pensar en suluciones como Firebird Embeded o sqllite.