[ecfisa]

Hola JAI_ME.

No logré entender que deseas lograr por el contenido del mensaje, pero según el título:

Cambiar color por defecto al seleccionar varias celdas de un TStringGrid

Podrías hacer:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.StringGrid1DrawCell(Sender: TObject; ACol, ARow: Integer;
  Rect: TRect; State: TGridDrawState);
begin
  if gdSelected in State then
    with TStringGrid(Sender) do
    begin
      Canvas.Brush.Color := $00E1E1FF;
      Canvas.FillRect(Rect);
      Canvas.TextRect(Rect, Rect.Left + 2, Rect.Top + 2, Cells[aCol, aRow]);
    end;
end;

Saludos.