Solamente tienes que definir el campo con el collate
ES_ES_CI_AI
Código SQL
[-]create table tbPrueba (
id integer not null,
cNombre varchar(64) character set UTF8 collate ES_ES_CI_AI default '',
primary key (id)
)
De esa forma encontrará lo que busques, aunque esté en mayúsculas, minúsculas, con tilde, sin tilde, etc.