Unicode

[pacogp]

Hola.
Estoy preparando una aplicación en Delphi 3.0 en la que debo procesar la información contenida en ficheros de texto en formato UNICODE y ésta es la primera vez que abordo este tema. He consultado varios libros sobre Delphi y Pascal, pero en ninguno de ellos se toca el tema en profundidad, con lo que me quedan dudas básicas:
- ¿Cuál es la manera de acceder a tales ficheros para lectura?
- ¿Cómo puedo convertir ese texto UNICODE a ANSI para poder procesarlo?
- ¿Qué estructura requiere ese proceso?
A ver si tengo suerte y encuentro a algún sabio "unicodificado".
Saludos para todos.