¿fastreport indicarle por codigo que query hacer?

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Para acceder al diseño del reporte, coloca un componente frxReport1, y has doble clic en el.

Ahora para agregar variables, ve al Menu, Report, y has clic en variables.
Añade una nueva variable, has clic en OK.

Finalmente, ve a DataTree(a la derecha de la pantalla) y selecciona la pestaña variables, ahora arrastra la variable al Reporte.

Desde el código, primero debes llenar las variables y luego mostrar el reporte, por ejemplo:

Código Delphi [-]
frxReport1.Variables['Variable1'] := QuotedStr(Empresa);
frxReport.ShowReport();

Nota: Entre paréntesis va el nombre de la variable definida en el reporte. Además si vas a pasar valores tipo string usa la instrucción QuotedStr.