Hola.
Veamos, si utilizas un RichEdit, el texto con que trabajarás será texto enriquecido, es decir, que le puedes poner negritas, cursivas, distintos tamaños, colores y resaltados... por eso cuando "lo ponías en blanco" te salían esos carácteres extraños, ¿por casualidad abriste el archivo con Bloc de notas?
Te recomiendo que empieces por lo muy sencillo, texto plano, sin formato, con un TMemo.
El componente lleva automatizado prácticamente todo: escribir en él (con sus enters, Ctrl + C, Ctrl + V... Ctrl + Right... Av. Pág.... todo). Creo que le falta lo de cambiar Insert por Overwrite (insertar-sobreescribir), pero no es muy difícil de implementar. De todas formas, eso para después
El texto que se escribe en el TMemo se guarda en su propiedad Lines, de tipo TStrings. Con este tipo puedes abrir y guardas los archivos te texto. OpenDialog y SaveDialog sólo sirven para mostrar el diálogo de abrir/guardar, y darte el nombre del archivo seleccionado (propiedad FileName), nada más.
Seguro que quieres poner un menú. Utiliza TMainMenu. Nada más colocarlo te aparece (al igual que con TOpenDialog y TSaveDialog) un "cuadradito" en el form. Es porque es un componente no visual. Si le haces doble clic, aparecerá otra ventana, donde podrás diseñar el menú del programa. En cada item nuevo de menú, puedes asociar a su propiedad ShortCut, un atajo de teclado (Ctrl + A para abrir, por ejemplo). Sólo tienen un evento, OnClick, así que no tienen pérdida (ten cuidado, en los menús de la barra, el sólo darles el foco con ratón o teclado una vez el menú está activo, hace que el evento OnClick se ejecute).
Para cambiar la fuente, tienes TFontDialog. Muestra el típico diálogo de cambiar fuente, y la fuente elejida se guarda en su propiedad Font.
Esto es lo principal que necesitas saber. Después te podremos ayudar a añadir cosas para hacer tu programa más funcional, como que recuerde la fuente con que se usó, colocarle una barra de estado, una barra de herramientas... todo lo que se te pueda ocurrir.
Investiga todos estos componenetes que te he nombrado en la ayuda de Delphi. Pero a fondo, con diccionario de inglés en mano. Y si hay una propiedad o método que no entiendas, pues pásate por aquí para preguntar (pero recuerda hacer antes una búsqueda, tanto en los foros como en Google u otro buscador).
Salu2
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