Me contesto yo mismo.
Después de mirar documentación y probar, hay varias cosas que hay que hacer para que esto tire:
(1) No tener abierto el HTML en el IDE (o cerrarlo) porque parece que si no, no acaba de refrescarlo bien (a veces va y a veces no).
(2) En el HTML (plantilla) deben estar presentes los TAG's:
Código:
{%$HeaderCode%} {%$StartForm%}
...
{%$EndForm%}
que envuelven a toda la sección donde están los TAG's de los componentes.
(3) Los TAG's de los componentes también llevan el %.
INCORRECTO: {$label1}
CORRECTO: {%$label1%}