Hola Fita.
En esta
entrada, vas a encontrar que se menciona que el Windows Control Panel applets:
Cita:
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This applet only works on Windows NT, 2000/3/8, XP, Vista and 7
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Sin embargo, en algunas versiones de Vista, windows 7 y 8 me encontré con el problema que mencionas, teniendo que detener y activar el servicio desde Herramientas administrativas.
En el enlace anterior también sugiere esta alternativa:
Firebird Control Center al applet incluido por
Firebird (no la he probado)
Saludos
