[ecfisa]

Hola NEG1414.

Usando un arreglo podes hacer:

...

void copiar(TRect R)
{
  for(int x = R.left; x<R.right; x++)
    for(int y= R.top; y<R.Bottom; y++)
      Fondo[x][y] = Form1->Canvas->Pixels[x][y];
}

void pegar(TRect R, int PX, int PY)
{
  for(int x = R.left; x<R.right; x++)
    for(int y= R.top; y<R.Bottom; y++)
       Form1->Canvas->Pixels[PX+x][PY+y] = Fondo[x][y];
}

void __fastcall TForm1::Button1Click(TObject *Sender)
{
  Canvas->TextOutA(0,0,"PRUEBA"); 
  // salvar el área de 'PRUEBA'
  copiar(Rect(0, 0, Canvas->TextWidth("PRUEBA"), 
    Canvas->TextHeight("PRUEBA")));
  // escribir algo sobre 'PRUEBA'
  Canvas->TextOutA(0 0, "XX"); 
}

void __fastcall TForm1::Button2Click(TObject *Sender)
{
  // restaurar el área
  pegar(Rect(0,0,Canvas->TextWidth("PRUEBA"), 
    Canvas->TextHeight("PRUEBA")), 0, 0);
}

Pero si queres ahorrarte el arreglo bidimensional, podrías guardar el área como un TBitmap, por ejemplo:
Header:

class TForm1 : public TForm
{
__published:	 
  TImage *Image1;
  TLabel *Label1;  // sobre la imágen
  TButton *Button1;
  TButton *Button2;
  ...
  void __fastcall Button1Click(TObject *Sender);
private:	
  Graphics::TBitmap *FBM;
  void __fastcall GetWndArea(int x1, int y1, int x2, int y2);
...

TForm1 *Form1;

__fastcall TForm1::TForm1(TComponent* Owner)
  : TForm(Owner)
{
  FBM = new Graphics::TBitmap;
  randomize();
}

void __fastcall TForm1::GetWndArea(int x1, int y1, int x2, int y2)
{
  FBM->Width = x2-x1;
  FBM->Height= y2-y1;
  TRect R = Rect(0,0,FBM->Width,FBM->Height);
  FBM->Canvas->CopyRect(R, Canvas, R);
}

void Modificar(Graphics::TBitmap *B)
{
  int x,y;

  for(y=0; y < B->Height; y++) {
    for(x=0; x < B->Width; x++)
      B->Canvas->Pixels[x][y] = (TColor)(rand()% 0xFFFFFFF);
  }
}

void __fastcall TForm1::Button1Click(TObject *Sender)
{
  // salvar el área de la imagen
  GetWndArea(0, 0, Image1->Width,Image1->Height);
  // modificarla
  Modificar(Image1->Picture->Bitmap);
}


void __fastcall TForm1::Button2Click(TObject *Sender)
{
  // restaurar el área
  Canvas->Draw(0, 0, FBM);
}

Saludos