[ecfisa]

y no qiero q grabe hasta yo desirselo con un boton

Ahora está mas claro. Entonces podes hacer algo como:

Código Delphi [-]
...
var
  PostEnabled: Boolean = False;

procedure TForm1.btnGuardarClick(Sender: TObject);
begin
  PostEnabled:= True;
  DBGrid1.SetFocus
end;

procedure TForm1.DataSetBeforePost(DataSet: TDataSet);
begin
  if not PostEnabled then
    Abort;
  PostEnabled:= False
end;

Saludos.