Hola:
Posiblemente no puedas leer ese fichero como texto porque esté guardado en formato binario, para convertirlo habría que usar el programa Convert.exe que viene en la carpeta \Bin de Delphi.
También, quizás te interese echar un vistazo a la sección de recursos de esta web, hay un recurso llamado "Internacionalización de aplicaciones" que viene con código fuente, donde el autor accede a ficheros .DFM para cambiar valores.
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