Además de lo ya mencionado, es probable que el TIBTable, dentro de su protocolo de apertura, consulte el diccionario de datos para averiguar la estructura de la tabla (llaves primarias, etc).
Esto añade carga y relentiza su apertura.
Esto solamente lo supongo, dada la experiencia con otros componentes similares, pero no lo he comprobado.
Hasta luego.