No creo que tenga que ver con TQuery o TTable. De hecho, yo te recomiendo mas el uso de TQuery que de TTable... por eso de acotar las consultas y demás.
Si podes ver los datos desde fuera de la aplicación, o en otra instancia de la misma, significa que estos han sido aplicados a la BD. Si luego de resetear, no podes verlos... entonces hay algo mas que está regresandote las versiones anteriores de tus archivos... ya te fijaste en la fecha y hora???
Quizas algo como SystemRestore esté actuando alli... Desactivá el cache de discos en todas las únidades también, para asegurarte que no se están quedando los cambios en un buffer.
Si no has metido mano de transacciones, ni te preocupes por ellas, pues el BDE hace un commit cada vez que se hace un post o un delete... (comportamiento conocido como commit implicito)
El asunto está extraño, y tiene mucho mas que ver con windows u otro software corriendo alli, que con tu propia aplicación.
Hasta luego.
