[ecfisa]

Hola.

Agregando algo a lo dicho por rgstuamigo, para que sólo pueda ingresar en una (o más columnas), podés usar el evento OnSelectCell del StringGrid:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.StringGrid1SelectCell(Sender: TObject; ACol,  ARow: Integer; var CanSelect: Boolean);
begin
  CanSelect:= ACol = 1;
  {
    Si quisieras que pudiera escribir en la columnas 1,2,..., N seria:
    CanSelect:= ACol in [1,2,...,N];
  }
end;