[Casimiro Notevi]

Se ha tratado muchas veces ese tema, si haces una búsqueda por clubdelphi encontrarás bastante información, básicamente debes escribir algo así:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.DBGrid1DrawColumnCell(Sender: TObject; const Rect: TRect; 
  DataCol: Integer; Column: TColumn; State: TGridDrawState); 
begin
   if Column.Field = ClientDataSet1SALDO then   // el campo que queremos controlar
     if ClientDataSet1SALDO.AsCurrency < 200 then    // en este caso si el valor es menor de 200
     begin 
       DBGrid1.Canvas.Font.Style := 
         DBGrid1.Canvas.Font.Style + [fsBold];   // pintamos en 'negrita'
       DBGrid1.Canvas.Font.Color := clRed;     // y en color rojo
       DBGrid1.DefaultDrawDataCell(rect,Column.Field,State); // pinta el texto 
     end;
end;

Y nada más.