Hola marioar,
No hay manual que explique lo que buscas. Si estás introduciéndote en Delphi considero que lo más confiable y seguro es leer la "Cara Oculta de Delphi". Si no recuerdo mal, en el FTP del club hay una copia del libro (formato pdf), o puedes descargarlo de muchos sitios. Si bien expone los temas basados en Delphi 4, los conceptos son igualmente aplicables a cualquier versión.
En segundo lugar, lo más "paso a paso" que puedes leer es el
tutorial de como crear un sistema de facturación, obra del novato Caral. Puedes tenerlo como punto de referencia para encarar tu proyecto.
Saludos,