Hola:
Si el campo es numérico, poner
*#* en la propiedad Mask del TQRDBText debería funcionar. Si el campo es de tipo string, creo que esa propiedad no tiene efecto. Te sugiero entonces que alteres el valor de salida de ese campo desde la Query de donde tomas los datos del informe, interceptando el evento OnGetText del campo en cuestión:
Código:
procedure MiCampoOnGetText (...);
begin
Text := '*' + Field.AsString + '*';
end;