Pues en general son convenientes media vez se use solamente para mostrar/editar datos almacenados en el dataset (o derivados mediante campos calculados).
Cuando usaría un edit normal es, por ejemplo, en el caso del primer campo de tu formulario, para que el usuario pueda ingresar un código, y en base a este valor realizar una búsqueda en la base de datos.... asi que si yo fuese quien programó este formulario, probablemente el primer campo sería un Tedit y el resto TDBEdits.
Este es un comportamiento, sin embargo, que evito siempre que me sea posible proveer de otro mecanismo de búsqueda igualmente conveniente para el usuario.
Lo mejor, claro, es que en base a la lectura de libros/artículos/revistas, el help y tu propia experiencia vayas formando y afinando tu propio criterio.
Saludos.
