¿Y si utilizas SQL? con la instrucción ALTER TABLE puedes modificar de forma fácill la estructura de la tabla. En la ayuda de access puedes encontrar la explicación y ejemplos; Por ej.:
Código SQL
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ALTER TABLE Empleados ADD COLUMN Notas TEXT(25)
Te añade a la tabla empleados una nueva columna llamada Notas de tipo TEXT(25 de ancho).
Código SQL
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ALTER TABLE Empleados ALTER COLUMN CódigoPostal TEXT(10)
Con ésta modificarías el tipo de una columnna ya existente.
A parte puedes utilizar DROP COLUMN para borrar columnas, CREATE INDEX para indices,....