Recuerda, amigo martini002, que usualmente en programación no se usa la última versión de ningún producto, salvo que sea para probarlo.
Al contrario, se usan versiones incluso obsoletas, pero que están muy probadas, han aparecido muchos parches para solucionar los fallos que siempre surgen y son muy estables.
Cierto que firebird 2.5 ya es muy estable, pero la versión 7 de zeoslib que estás usando es una versión beta.
La mayoría de servidores en producción que conozco usan firebird 1.5 o firebird 2.1, siendo pocos los que todavía usan la versión 2.5
Estas cosas hay que llevarlas con calma, "super probarlas" con meses de trabajo intensivo para luego dar el paso a algo más nuevo que también esté ya muy probado. Y si no es necesario... no se cambia
