El que quieras, debian, ubuntu, centos, suse, fedora, redhat, etc.
En mi trabajo montamos indistintamente ubuntu, suse, redhat, depende de quien haga la instalación, elije la que más le guste
La wikipedia está montada sobre ubuntu. Clubdelphi creo que va sobre centos. Los más grandes superordenadores del mundo montan suse.
Ten en cuenta que linux es "el núcleo" y el resto de programas. Quiere decir que si montas una distro linux con versión 2.6 (por ejemplo), es igual en todas las distribuciones, lo único que cambia es que cada uno monta "encima" los programas que le ha parecido más interesante: unos gnome y otros kde; unos openoffice y otros libreoffice, etc. pero el núcleo es el mismo.
Así que, simplemente, la que más te guste, todas son perfectamente válidas.