Hola Marcos.
Creo haber leido que la función de pantalla completa ya no está soportada en W7, pero no puedo asegurarlo.
Una alternativa a DOSBOX es
PowerCMD.
En este
enlace hay propuestas que no pude probar por no tener W7.
Lamento no poder aportarte más datos, espero que aunque pocos, te sean de utilidad.
Saludos.