Puedes utilizar el COUNT de SQL cobre el campo CED y en la parte de la agrupación utilizar el campo por el que desea dividir o agrupar. En un caso sexo y en otro ciudad.
Por ejempo esta:
Código SQL
[-]
Select Count(DEC) AS CUANTOS, Sexo from Clientes
Group by Sexo
Similar para la ciudad.
Luego con esos datos generas el Chart.