Hola jose_am.
Suponiendo el ComboBox tiene los Items:
Masculino
Femenino
Sería:
Código Delphi
[-]
procedure TForm1.ComboBox1Change(Sender: TObject);
begin
DataSet.Filtered:= False;
DataSet.Filter:= 'SEXO = '+QuotedStr(ComboBox1.Text[1]);
DataSet.Filtered:= True;
end;
Donde 'SEXO' sería el nombre del campo que utilices para almacenar 'F' o 'M'.
Saludos.