[Casimiro Notevi]

Prueba accediendo a las tablas del sistema:

select RDB$DEFAULT_SOURCE 
from RDB$RELATION_FIELDS
where RDB$FIELD_NAME='CIUDAD'     // <--- el campo
and RDB$RELATION_NAME='TBCALLES'  // <--  la tabla

Esto te devuelve el valor por defecto que tenga.