Podes basarte en el diccionario de datos. Específicamente en las tablas rdb$relations y rdb$relation_fields, para construir la sentencia al vuelo.
Por supuesto, tendrás que incluir la lógica para identificar la columna que queres cambiar y meter el cambio a mano...
algo como
Código:
if (columna = 'LACOLUMNAQUEQUIERO') Then
Sentencia = Sentencia || 'nuevovalor, ';
else
Sentencia = Sentencia || columna || ', ';
hasta luego.
