[[Bicho]]

Hola,

puedes crear una captura con los procesos activos en un intervalo de tiempo (p.ej cada minuto), obtienes una lista con los procesos abiertos, al minutos, haces una segunda captura de los procesos activos y comparas las dos listas, podrás saber si hay procesos nuevos o procesos terminados.

Función para obtenerlos procesos activos

Añade 'TLHelp32' en el uses de tu form
Pon una TListBox (ListBox1) y un TButton (Button1) en tu form
Pon este código en el OnClick de Button1:

Código Delphi [-]
procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);

     function SacaExe(MangoW:HWND):string;
     {Obtiene el EXE de una tarea}
     {get EXE of a task}
     var
       Datos    :TProcessEntry32;
       hID       : DWord;
       Snap    : Integer;
     begin
       GetWindowThreadProcessId(MangoW,@hID);
       Snap:=CreateToolhelp32Snapshot(TH32CS_SNAPPROCESS,0);
       try
         Datos.dwSize:=SizeOf(Datos);
         if(Process32First(Snap,Datos))then
         begin
           repeat
             if Datos.th32ProcessID=hID then
             begin
               Result:=StrPas(Datos.szExeFile);
               Break;
             end;
           until not(Process32Next(Snap,Datos));
         end;
       finally
         Windows.CloseHandle(Snap);
       end;
     end;


    function ObtieneVentanas(Mango: HWND;
             Nada: Pointer): Boolean; stdcall;
    var
       sTemp:string;
    begin
      Result := True;
      {Mango es el handle de la tarea encontrada}
      {Añadimos el .EXE si no está ya añadido...}
      sTemp:=SacaExe(Mango);
       with Form1.ListBox1.Items do
         if IndexOf(sTemp) = - 1 then Add(sTemp);
    end;

 begin
   EnumWindows( @ObtieneVentanas, 0 );
 end;

Espero te sirva de ayuda.

Saludos