Interbase 7 vs FireBird 2.5

[Casimiro Noteví]

En principio haz una búsqueda por los foros porque se ha tratado muchas veces temas similares, fíjate al final de esta misma página, por ejemplo.
Luego, no podemos ayudar mucho porque aquí influye en gran medida lo "afinado" que esté tu código, y eso es algo que nosotros no podemos ver.
Y para terminar, evidentemente, un servidor linux te dará una "rentabilidad" de como mínimo 30 ó 40%.
El que los clientes tengan winxp win7 o win8, osx, linux, android o cualquier otra cosa... es totalmente indiferente para el servidor de bases de datos.
Y por supuesto, cambia también a firebird, que está más avanzado, tiene más gente trabajando en él, y es libre y gratis.