Evitar cerrar mi programa desde el administrador de tareas

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Cualquier "truco" que utilices para impedir que cierren tu aplicación desde el administrador de tareas no impedirá que te lo cierren usando otro programa. No hay forma "legitima" de impedir que un usuario con derechos de administrador cierre un proceso (ojo, he dicho legitima). Y además no tendría sentido, el administrador tiene que poder hacer lo que le venga en gana, para eso es el administrador.

Por el contrario si lo que quieres es impedir que un usuario con una "cuenta limitada" cierre un proceso, la cosa cambia. Puedes hacer correr tu aplicación como un servicio, por ejemplo.