Invitación: ¡¡Se acerca el día de los muertos.!!

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Aquí en el sur de México, específicamente en Campeche (y también en Yucatán) la tradición del día de muertos difiere un poco, ya que proviene directamente de la cultura maya.

Una de las tradiciones más importantes de la ciudad de Campeche es la del Hanal-Pixán o día de los fieles difuntos, esta se celebra los días 1 y 2 de noviembre. Es tradición comer pibipollos (muk'bipollos) y hacerle ofrendas a los difuntos.


Ofrendas a los Difuntos

La tradición es hacer una ofrenda en la habitación principal. Para hacer una ofrenda, se coloca como mantel, en una mesa grande, papel picado, se busca una foto del familiar muerto y se coloca delante, luego se prepara su comida y bebida preferida y se le agrega a la ofrenda. Si no tenía una en especial, se pueden poner los platillos típicos: atole, dulces o pibipollo. Se hacen rezos por el alma de los que se adelantaron en el viaje eterno, tanto de los niños como de los adultos.


El Pibipollo

El pibipollo es un enorme tamal de aproximadamente 50 centímetros de diámetro, y 10 de espesor, el cual está relleno de un guiso de gallina, cerdo, achiote, jitomate, cebollin, epazote, chile habanero, manteca de cerdo o aceite, a veces frijoles xpelón; los envuelven con hojas de plátano, los amarran con tiras de majagua y los depositan en el pib o en el horno.

Este guisado se prepara desde la madrugada, para que al amanecer se muela la masa y se deposite en el pib o en el horno.

Una vez preparados los tamales, se colocan en el fondo de este horno subterráneo y en ese momento ya se les puede denominar "pibipollos" que significa en maya, tamal enterrado.

La horneada dura varias horas, tiempo que se aprovecha para visitar panteones y para invitar a familiares y amigos a que pasen por la casa por su pedazo de pibipollo, tomen su horchata o prueben el exquisito dulce de calabaza.

Recuerden que, según la tradición, esa noche él difunto o los difuntos a quienes ofreces tu ofrenda vendrá a tu casa a compartir la cena con nosotros. Para guiarlo enciende unas veladoras y hazle un camino con flores de cempasúchil, que desde tiempos prehispánicos ya era la flor de los muertos.

Esta fiesta es para disfrutar ya que puedes comerte tus calaveritas de azúcar. También puedes regalárselas a tus amigos.

No olvides el riquísimo pan de muerto, hecho especialmente para esos días. Puedes hacer la ofrenda a finales de octubre y tenerlo hasta el dos de noviembre.

Además, desde la noche del 31 de Octubre y los días 1 y 2 de noviembre se va a los panteones para saludar y visitar a los seres queridos. En esos días en los panteones hay mucha gente cantando y llevando flores y comida. Imagínate que esta celebración que se hace en México es única en el mundo y muchos extranjeros que viven aquí se asombran y disfrutan al ver que nos acordamos con tanta alegría de nuestros muertos.

El Pib

El pib es un agujero en la tierra de tamaño y profundidad variables; se excava, se coloca en el fondo leña seca y encima de ésta pedruzcos duros. Se enciende la leña y se espera que se convierta en brasas. Las piedras quedan al rojo vivo. Se colocan encima (a veces sobre grandes comales) los pibipollos bien forrados con las hojas de plátano, se cubren con ramas de olor: guayaba, pixoy, etc. Se pone encima la tierra bien cernida de la excavación. Se cubre con láminas galvanizadas (para que no salga el calor). Después de dos o tres horas, los pibipollos están dorados; el aroma inunda el ambiente 200 metros a la redonda.

Esta información la saqué de la web del Gobierno del Estado de Campeche...




Saludos desde la ciudad de las murallas, el pan de cazón y dentro de poco, del pibipollo...