gracias a todos por sus respuestas, precisamente estoy entre ambas opciones, analizando sus pros y contras...
pero como soy muy negativo, generalmente me dejo llevar por los contras
si me voy por la opcion de cbrrr, corro el riesgo de mermar en extremo las cantidades, ademas ni los cocineros saben que cantidades utilizan para preparar los alimentos, no tienen medidas estandard, de hecho, hasta preparan la comida delante de los comensales; para mi no habria problema en programarlo asi, pero los encargados de llenar la base de datos serian ellos, si de por si es dificil introducir a la gente en el mundo de las computadoras y aparte los voy a poner a trabajar horas extras tomando medidas de cuantos arrocitos le ponen a cada platillo..... mmm seria ideal si ya se contara con todas las medidas, pero aun asi se estaria desajustando el inventario casi a diario y por lo tanto se deberan programar mas chequeos al inventario para realizar los ajustes en fin
al principio me deje llevar por la opcion de vani, era fabulosa, pero creo que al contador no le agrado mucho, porque las utilidades no serian diarias ni reales, creemos que ni siquiera semana por semana seria algo cercano a la realidad; por ejemplo, se saca una botella de anis para preparar bebidas y esa botella podria estar meses sin consumirse completamente, pero del inventario logico salio completa, por lo tanto afecta a las utilidades del dia en que se saco
bueno, tengo que decidirme por alguna de las dos, y... no habra por ahi algun punto intermedio?
bueno, todo puede suceder, bueno gracias de nuevo por sus comentarios.