Disculpa pero creo que tendrás que retomar la pregunta desde el principio y volverla a formular. Tal como la he entendido no requieres ni pasar la forma ni el campo como parámetros. En el evento OnKeyDown simplemente pones:
Código Delphi
[-]
if Key = VK_F10 then
if ActiveControl is TEdit then
TEdit(ActiveControl).Clear
else if ActiveControl is TDBEdit then
TDBEdit(ActiveControl).Clear;
// Saludos