Herramientas de administración de Firebird: Uso Flamerobin, que es software libre y si bien necesita más conocimientos que otros administradores, tiene una interfase gráfica multiventana muy cómoda, y es multiplataforma (lo uso en Linux y se ve idéntico a la versión de Windows). Consume muy pocos recursos y (esto para mí es muy valioso) se puede usar en forma "portable" (por ejemplo dentro de un Pendrive).
Otro administrador muy potente para Firebird es IBExpert (hay una edición gratuita muy potente). Eso sí, este es software privativo y funciona sólo en Windows.
¿ Documentación ? En el sitio oficial hay bastante. También hay en español, dentro del sitio
http://www.firebird.com.mx .Otra fuente de documentación puede ser el libro de Apress "Firebird Book - A Reference for Database Developers". Es un libro muy completo que además de venderse en papel (en inglés) está dando vueltas por redes P2P.
Luego tenés otra fuente de información que es el libro "La Cara Oculta de Delphi 4" que si bien está desactualizado, te da los conceptos básicos de Interbase que son perfectamente aplicables a Firebird. Este libro se puede descargar desde Club Delphi.
Saludos !