Tienes razon roman, buscando por ahi, me encontre con que height no es un atributo valido para una tabla, al parecer nunca lo fue pero a algunos navegadores parece que no les importaba
Pero dandole vueltas aqui te dejo una solucion valida, que pasa las pruebas de
validator.w3.org
Código:
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"/>
<title>Prueba</title>
</head>
<body style="height: 100%">
<table style="height: 100%" width="639" border="1">
<tr>
<td>Prueba</td>
</tr>
</table>
</body>
</html>
Como se nota que no tenia nada mejor que hacer