Hola.
Como tantos otros,
ANSI y
UTF-8 son formatos de codificación de caracteres y las conversiones tienen sentido donde haya valores de tipo caracter.
Delphi incorpora la función
System.AnsiToUtf8 que hace la tarea que buscas.
Tal vez exista alguna función en la BD con que trabajas que realice lo mismo, pero deberías especificar cuál es.
Saludos
