Hola.
Puedes intentar poner una máscara en la propiedad "displayFormat" de la columna.
La manera de realizarlo es pulsar 2 veces sobre el IBDataSet ( o el componente que uses para acceder a los datos), seleccionar una columna de la lista que aparece y colocar en dicha propiedad la máscara
0.00 €.
Espero que te sirva.
Saludos!!