Cosas para revisar:
1. Planes de acceso de las consultas SQL. Esto es, revisar las consultas SQL involucradas en estos "procesos lentos" y optimizarlas, ya sea mediante creación de indices o replanteando la consulta.
2. Identificar Problemas de deadlock debido a la concurrencia.
3. Monitorear la actividad de la base de datos. Seguramente existen herramientas para esto, pero en el siguiente enlace hay tips que nos proporcionan información variada de la actividad de nuestra base de datos:
https://firebirdsql.org/rlsnotesh/rnfb210-admin.html