Reholas
Si lo que deseas es ocultar ciertas opciones del menu de windows, unicamente haz una busqueda de los elementos que quieres ocultar y ponle el atributo de oculto en la carpeta c:\Documents and settings de windows XP o 2000, todo lo que pongas oculto no saldrá en el menu de windows.
Puede que te sea mas comodo hacerlo al revés, ocultar todo y solo mostrar lo que tu quieras, mientras no sea el panel de control y cosas así es facil hacerlo.
o bien lo haces manualmente, o por programación. la unidad NKFiles distribuidas con las RXLibs tienen rutinas para encontrar archivos siguiendo un patrón :
// Devuelve una lista con todos los ficheros de un directorio que se ajustan
// a la máscara cMask, con unos atributos dados, si lRecursive vale True,
// busca también en los subdirectorios, en los subdirectorios de los
// subdirectorios, etc.
// Devuelve False si el directorio no existe.
function FindFilesInDir(const cDir:String; cMask: TStrings; iAttr: Integer; lRecur: Boolean; S: TStringList): Boolean;
¿te sirve algo de todo esto?