Dando mi más honesta opinión, ya que tu cliente desea que tenga un estilo parecido a una WEB, pues yo le daría una WEB se la haria en PHP, puesto que es el lenguaje que conozco y además tengo entendido que también ataca las BD de Interbase.
Tambien puedes hacerlo en ASP que es similar a PHP, pero ya desconozco las posibilidades sobre Interbase.
Tienes que tener en cuenta que si al final te decantas por hacer la consola cliente en PHP o en ASP debes montar un servidor WEB en el equipo que hace de servidor.
Espero haberte podido ayuda en algo
