Hola,
Por tus requerimientos ambas BD te van a responder bien. Sin embargo hay que aclarar que hay diferencias marcadas entre ambas versiones:
Firebird 1.5:
http://firebird.sourceforge.net/guide/FB15_New.html
http://www.ibphoenix.com/main.nfs?a=...firebird_rdbms
Interbase 7:
http://www.borland.com/interbase/pdf/ib7_feaben.pdf
http://www.dbginc.com/tech_pprs/ib7/IB7.htm
Lo que remarco de Interbase 7 es el tema de tablas temporales y la seguridad mejorada, pero bueh, siempre hay alguna alternativa desde Firebird.
Firebird es bastante compatible con Interbase, de hecho podríamos exagerar un poco más ese "bastante". Su mayor ventaja es el precio, claro, sin despreciar a su excelente comunidad.
Personalmente yo elegiría Firebird por mi tendencia Open Source, pero la elección deberías basarla en tu diseño y mismo en el presupuesto del proyecto. En cuanto a los componentes de acceso los IBX funcionan con Firebird (para dar una idea) y con DBExpress tenés drivers tanto comerciales como free para utilizar.