Hola,
ya lo tengo solucionado.
Asignando la propiedad que me indica maeyanes y poniendo el siguiente código en el evento OnGetDisplayText de la columna en cuestión ya me muestra correctamente los decimales como quiero aplicando la máscara que viene por defecto con la propiedad.
Código Delphi
[-]
var
AValue: Variant;
begin
if VarIsNull(ARecord.Values[Sender.Index]) then
AValue := 0
else
AValue := ARecord.Values[Sender.Index];
AText := FormatFloat(TcxCurrencyEditProperties(GOrdenesDBTableView1BASEOFERTA.Properties).DisplayFormat, AValue);
Muchas gracias y un saludo.