Primero que nada gracias por responder. Segundo si, ya lo había intentado, pero con el LongTimeFormat para sacarle los segundos también, le trataba de sacar la hora en este formato "12:00:00 a.m.", al pasarle los parametros asi "LongTimeFormat := 'hh:mm:ss a.m.p.m.';" que no funciona asi que comente esa linea y le segui buscando por otro lado sin exito, pero ahora que volviste a mencionar esa variable investigue he intente de esta forma "LongTimeFormat := 'hh:mm:ss ampm';" y funciono ^^. Lo probe en tres diferentes formas:
-Español(Mexico): "12:00:00 a.m."
-Español(España): "00:00"
-Ingles(USA): "12:00:00 AM"
En las tres parecen funcionar bien y ya puedo asignarle valores valores as DayTimePickers sin nungún problema.
Claro, que ese no es el unico formato que se puede lograr con eso, ya que de acuerdo como lo ordenes los parametros es como obtendras el formato, pero a mi en particular me gusto ese porque asi era como tenía todas las asignaciones a los DTPs.
Muchas gracias, si no hubieras respondido, no me hubiera dado la espinita de seguirle buscando por ahí.
Por cierto, para resolver el problema de la fecha, utilice la siguiente linea:
"ShortDateFormat := 'dd/mm/yyyy';" por si alguien mas tiene el mismo problema que yo encuentre referencia rapida
.
Saludos, y gracias de nuevo