[cloayza]

Yo propondría usar una función como COALESCE(valor, Valor_Defecto_Si_Es_Nulo).

Código SQL [-]
CREATE OR ALTER PROCEDURE CUENTATOTAL_3X_1 (
  P_DT_INICIO TIMESTAMP NOT NULL,
  P_DT_FINAL TIMESTAMP NOT NULL  
)
RETURNS (
  P_TOTAL_3X_1 INTEGER,
  P_CUENTA_3X_1 TYPE OF COLUMN DATOS.PESO
)
AS
BEGIN
  FOR SELECT 
      COUNT(*),
      COALESCE(SUM(PESO),0)
  FROM DATOS
  WHERE (FECHA >= :P_DT_INICIO AND FECHA <= :P_DT_FINAL) 
        /* resto de la condición ... */
  INTO
    :P_TOTAL_3X_1, 
    :P_CUENTA_3X_1;

  SUSPEND;
END

Eso sería...