Hola...
Para usar el nombre de tabla como "parámetro", tienes que usar variables en Delphi. Un pequeño ejemplo:
Código Delphi
[-]
procedure Form1.OpenQuery(TableName: string);
begin
with Query do
begin
Close;
SQL.Clear;
SQL.Text := Format('select Cedula from %s', [TableName]);
Open
end
end;
Saludos...