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Hola.
No entiendo la pregunta. Además es algo muy general, una cosa es un experimento casero y otra poder leer variables en ambientes industriales.
En general: Los sensores de temperatura y humedad que deberías usar entregan una salida analógica lineal proporcional a la variable que estás midiendo. Esa salida analógica se puede leer con un microcontrolador y de allí enviarla a la PC, a través del port serie o el usb. ¿ Que es en particular lo que deseas saber ?.
Saludos !
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